2014/01/10 (Fri) 甘酢漬けパプリカを作って冷凍保存しました。とても便利！（レシピ付き）

冷凍庫に保管しておいた自家製の「甘酢漬けパプリカ」。これを使い切ってしまったので、また新たに大量に作って冷凍しました。

これは、スーパーで赤と黄色のパプリカが安いときに一個ずつ買ってきて、一気に作ってしまうようにしているのですがとても便利です。

用途が色々！

・サラダや炒め物に入れると色どりがキレイ。緑黄色野菜なので栄養も補えます。下味が付いているので、そのままで美味しい。
※水にさらして解凍するだけで使えます。

・シチューやカレーなどの煮物に、凍ったままでポン！と入れます。下味にお酢も入っているので、煮物の味に深みが増します。

・唐揚げや白身魚フライなどの「甘酢あんかけ」の具に追加します。これも凍ったままで。甘酢あんかけには他に、玉ねぎや茄子などを追加すると具だくさんで見た目も豪華になります。

作り方は簡単。自己流ですが、

・水100ml（カップ1/2）
・酢50ml（カップ1/4）
・砂糖大さじ3杯
・塩少々

を鍋にかけて沸騰させます。そこに薄くスライスしたパプリカを入れます。半日ほど放っておきます。

（本当は、パプリカに湯通しするらしいのですが省略しても全然大丈夫。）

後は、1回分ずつ小分けしてラップにくるんで、保存パックにまとめて入れて冷凍庫へ。

これだけで、安くて簡単に普段の食事が豪華になるのです。（多分、使用1回あたり材料費5円くらいでしょう。）オススメです！